简介：
Ingredients:
| Items： | Qty： | Unit： | Multiple |
| bread flour | 700 | g | |
| mother dough | 600 | g | |
| water | 300 | g | |
| salt | 5 | g | |
| bread flour | 700 | g | |
| rye flour | 120 | g | |
| cold water | 650 | g | |
| salt | 24 | g | |
| yeast | 10 | g | |
| malt extract | 15 | g | |
| Total： | 3124 | g |
请输入计算倍数：
制作方法：
Day1制作1.全部搅拌一起出筋膜，放入冰箱24小时
主面团
1.全部搅拌出筋膜放在低温醒发箱（25度75%湿度）30分钟
2.翻叠后继续醒发30分钟
3.分成需要大小揉成圆
4.造型后放入醒发箱醒发
5.用底火230度面火250度，打气，降温至底火210度面火230烘烤45分钟
备注：