简介：
名称：沙架蛋糕胚
Ingredients:
| Items： | Qty： | Unit： | Multiple |
| black chocolate | 375 | g | |
| milk | 75 | g | |
| egg yolk | 200 | g | |
| egg whit | 300 | g | |
| icing sugar | 125 | g | |
| Total： | 1075 | g |
请输入计算倍数：
制作方法：
1.黑巧克力融化加入牛奶
2.蛋黄打发加入1中的巧克力酱
蛋白跟蛋黄打发，跟蛋黄拌匀
放入烤盘，使用170度烘烤约20分钟
备注：
名称：沙架蛋糕夹心
Ingredients:
| Items： | Qty： | Unit： | Multiple |
| black chocolate | 150 | g | |
| cream | 90 | g | |
| cream | 300 | g | |
| sugar | 30 | g | |
| Total： | 570 | g |
请输入计算倍数：
制作方法：
1.巧克力跟90g奶油融化
2.奶油跟糖打发跟1拌匀
组合：
一层胚刷咖啡水，一层酱，3次，最后淋黑淋面
备注：
使用时候注意胚子需要冷冻，不然容易碎裂
名称：黑淋面
Ingredients:
| Items： | Qty： | Unit： | Multiple |
| water | 307 | g | |
| cream | 360 | g | |
| sugar | 960 | g | |
| coco powder | 270 | g | |
| sugar | 120 | g | |
| water | 120 | g | |
| gelatin | 40 | g | |
| Total： | 2177 | g |
请输入计算倍数：
制作方法：
- 120g糖跟120g水煮开放凉
- 水奶油和糖煮开加入可可粉开小火搅拌均匀
- 加入另一份糖和水煮开至108度即可
- 使用均质机搅拌均匀
- 贴保鲜膜隔夜后使用
- 使用温度 30-35度
备注：