简介:
Ingredients:
Items: | Qty: | Unit: | Multiple |
bread flour | 600 | g | |
cake flour | 400 | g | |
sugar | 150 | g | |
yeast | 20 | g | |
salt | 20 | g | |
eggs | 250 | g | |
milk | 200 | g | |
water | 200 | g | |
butter | 120 | g | |
orange zest | 1 | pc | |
dark rum | 10 | g | |
vanilla bean | 1 | pc | vanilla bean |
Total: | 1972 | g |
请输入计算倍数:
制作方法:
1.将所有原料除黄油外低速搅拌2分钟,然后高速搅拌期间慢慢加入黄油,直到10成
2.桌面室温醒发15分钟
3.压面团至刻度4,(注意:不要只沿一个方向压,需要经常调转方向并泄筋,防止变形)
4.选用好需要的cutter大小进行刻(注意:刻时一定不要旋转cutter否则也会变形)
5.放在30°C、75%湿度的条件下,发酵25分钟
6.炸温度180°炸至金黄色
备注: