Matcha Opera Cake（抹茶歌剧）

简介：

名称：Matcha Ganache（抹茶甘纳许）

Ingredients:

制作方法：

1.奶油和葡萄糖煮开冲进抹茶粉和白巧用均质机搅拌均匀

备注：

杏仁胚700g一份，黄油忌廉250克一层，甘纳许300克一层

名称：Matcha Glaze （抹茶淋面）

Ingredients:

制作方法：

1.奶油煮开冲进抹茶粉和白巧降温加入鱼胶用均质机打均匀即可（400g一层）

备注：

名称：Almond Sponge (杏仁胚)

Ingredients:

制作方法：

1.鸡蛋加糖粉打发
2.杏仁粉和蛋糕粉混合过筛
3.粉类加进打发的鸡蛋
4.蛋白加糖打发
5.混合蛋白和全蛋糊搅拌均匀即可
6.底火190面火200，烤12分钟上色即可
(700g一烤盘)

备注：

名称：Butte Cream (黄油忌廉)

Ingredients:

制作方法：

1.蛋白跟柠檬汁先打起泡
2.水和糖煮糖浆到108度冲进打发蛋白
3.慢慢加入黄油后打均匀打发

备注：