简介：
Ingredients:
| Items： | Qty： | Unit： | Multiple |
| bread flour | 1000 | g | |
| rye flour | 200 | g | |
| mother dough | 200 | g | |
| yeast | 8 | g | |
| salt | 20 | g | |
| malt extract | 5 | g | |
| roggena | 50 | g | |
| cold water | 1000 | g | |
| Total： | 2483 | g |
请输入计算倍数：
制作方法：
1.将全部原料跟约800g水放入搅拌机搅拌至8分，慢慢加入剩下的水搅拌至全筋
2.烤盘撒上一层面粉，将面团铺在上面
3.放入发箱，醒发箱温度保持27度湿度70%，醒发约30分钟
4.叠面团后再放入醒发箱醒发30分钟
5.分成需要的大小揉成球放入醒发箱醒发20-30分钟
6.造型/揉成球放入撒了面的藤碗中，放入醒发箱醒发约30-40分钟
7.倒出在烤纸上用底火230度面火250度，打气，降温至底火210度面火230烘烤45分钟
备注：