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Creme Caramel(1) (焦糖炖蛋)

简介:


Ingredients:

Items:Qty:Unit:Multiple
sugar100g 
water20g 
hot water30g 
    
milk300g 
eggs150g 
egg yolk40g 
cream150g 
sugar45g 
vanilla1pc 
    
    
    
    
    
    
    
Total:836g 
请输入计算倍数:

制作方法:

1.100g糖跟20g水中火煮到稍微变色轻微摇晃下锅,直到变成棕色,在加入30g热水
2.趁热将焦糖放入杯子中
3.鸡蛋蛋黄搅拌均匀
4.牛奶,奶油,糖,香草煮到微热(60°C)
5.牛奶冲鸡蛋
6.过筛,放入容器使用喷枪扫下气泡
7.盖上锡纸使用150°C隔水蒸烤约45分钟
8.放入冰箱冷藏过夜使用

备注:

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Pastry Chef Bing Recipe

Creme Caramel(1) (焦糖炖蛋)
简介: Ingredients: Items:Qty:Unit:Multiplesugar100g water20g hot water30g     milk300g eggs150g egg yolk40g cream150g sugar45g vanilla1pc     …
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2023-01-23